Solicita ahora tú propia aula virtual aquí!
Skip available courses
Available courses
Curso acelerado de programación JAVA
- Teacher: José Luis Granda
Este módulo, 100% práctico, constituye el escenario definitivo donde el estudiante integra los conocimientos técnicos de los niveles previos mediante una inmersión total en un CDL. En este entorno, el alumno asume la responsabilidad de preparar bebidas y gestionar la atención al cliente en tiempo real, enfrentando desafíos operativos y resolviendo problemas bajo las exigencias de presión de un servicio profesional bajo los estándares de excelencia de CafésDeLoja.
- Teacher: Nely Johanna Lapo Lanche
- Teacher: Daniel Morocho
- Teacher: Ober Paladines
Este módulo aborda la fase práctica de manera integral, abarcando desde la técnica de extracción del café y la preparación de bebidas clásicas y de temporada, hasta los protocolos de servicio al cliente. Todas las sesiones estarán bajo la dirección de un barista profesional de CafésDeLoja, garantizando un aprendizaje alineado con nuestros estándares de excelencia.
- Teacher: Nely Johanna Lapo Lanche
- Teacher: Daniel Morocho
Introducción
El tercer módulo se centra en la gestión operativa y profesional de un Centro de Experiencia (CDL), proporcionando una visión integral del flujo de trabajo detrás de una barra de especialidad. Iniciaremos con el estudio del mapa de operación y los protocolos de servicio al cliente, fundamentales para garantizar una experiencia de usuario excepcional, junto con el manejo estratégico de inventarios para asegurar la rentabilidad del negocio.
También abordaremos la importancia crítica de la limpieza técnica y el mantenimiento preventivo de los equipos, garantizando su durabilidad y la pureza del sabor en cada extracción. Además, aprenderás a manejar y administrar la aplicación oficial de CafesdeLoja para una gestión digital eficiente del establecimiento.
Este módulo integra ejercicios individuales y evaluaciones parciales con un taller práctico presencial en las sedes de CafesdeLoja, culminando en una evaluación final que certifica tu capacidad para operar en un entorno profesional con estándares de alta calidad.
Atentamente,
Lcdo: Daniel Morocho
Barista Profesional de CafesdeLoja
- Teacher: Daniel Morocho
- Teacher: Ober Paladines
Introducción
El Módulo 2 está diseñado para transformar la teoría en maestría técnica, enfocándose en el control absoluto de las variables que definen una taza excepcional. Iniciamos con la metodología de las 6M, una herramienta estratégica para gestionar con precisión desde la materia prima y el molino hasta el control mecánico de la máquina y la destreza de la mano de obra.
Posteriormente, nos introducimos hacia el análisis sensorial, utilizando la rueda de sabores de la SCA para identificar atributos, virtudes y posibles defectos en la calidad del grano de manera teórica.
El aprendizaje avanza hacia el estudio técnico de la molienda y los métodos de extracción, donde aprenderás a equilibrar la proporción ideal entre agua y café para evitar errores como la subextracción o sobreextracción. También exploraremos los protocolos para métodos manuales y la elaboración del espresso perfecto como base fundamental de bebidas clásicas y contemporáneas. Finalmente, nos adentraremos en el Arte Latte, dominando la química de la leche y las técnicas de vertido. Todo este conocimiento se consolidará en un taller práctico presencial en las instalaciones de CafésDeLoja, donde aplicarás estas habilidades en un entorno real.
Atentamente,
Lcda Nely Lapo
Docente Responsable
Barista Profesional
- Teacher: Nely Johanna Lapo Lanche
- Teacher: Daniel Morocho
- Teacher: Ober Paladines
Introducción
El Módulo 1 del curso Barista PRO inicia con la evolución del café de especialidad y el análisis de la cadena de valor, posicionando a Loja como un modelo de excelencia donde convergen el arte y la ciencia cafetalera.
Este recorrido continúa con el estudio detallado del ciclo productivo del campo a la taza y la ciencia del grano, profundizando en las diferencias biológicas entre Arábica y Robusta junto con el impacto de los diversos procesos de beneficio en el perfil sensorial de las bebidas.
Finalmente, el aprendizaje se estandariza bajo los protocolos internacionales de la SCA, abordando los puntajes de cata y los criterios técnicos que definen la calidad de especialidad, integrando tareas y evaluaciones parciales que conducen a la evaluación final del módulo como requisito indispensable para avanzar hacia la fase práctica.
Atentamente,
Lcdo Daniel Morocho
Barista Profesional
Docente responsable modulo 1
- Teacher: Daniel Morocho
- Teacher: Ober Paladines